【ハスカップの特徴】
薄く折り重なるような特徴のある樹皮を持ち、初夏に白い花をつける。 果実ははじめは黄緑色だが熟すと青紫色になる。 野生のものは酸味が強く甘みはほとんどなく、やせた土壌ではより酸味が強くなる。 ジャム、果実酒やお菓子などの加工品として北海道内では広く栽培される。 品種改良により、甘みを増したものや多く実のなるものも広まっている。 味はブルーベリーに似ている。 その他の特徴としては、生のままの保存が極めて難しい(生のままだと、徐々に果肉や皮が柔らかくなり、溶け出して液状化してしまう)ため、流通形態は、前者のような殆ど加工された状態である。 近年では冷凍技術の発達により、実を冷凍した状態で流通している場合もあるが、流通量は極少である。

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